کشمش یک نوع میوه خشک شده و شیرین است که از انگور تهیه می‌شود. برای تهیه کشمش، انگور را هنگام رسیدن کامل برداشت کرده و سپس به صورت طبیعی یا با استفاده از روش‌های مختلف آن را خشک می‌کنند. به علت فرایند خشک کردن، آب موجود در انگور تبخیر شده و میوه خشک و شیرینی به وجود می‌آید که به آن کشمش می‌گویند.
در حقیقت، کشمش‌ها در انواع مختلفی مانند سبز، زرد، قهوه‌ای، پلوئی، قرمز و دانه‌دار یافت می‌شوند. هر نوع کشمش، ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارد و ممکن است در رنگ، طعم و کاربردهای مختلف تفاوت داشته باشند. در ادامه مقاله قصد داریم به تفصیل خواص انواع کشمش را مورد بررسی قرار دهیم.
خواص کشمش چیست؟
کشمش یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان بوده که می‌تواند به مقابله با آسیب‌های کهولت سن و کاهش التهاب تاثیر گذار باشد. این ماده غذایی ارزشمند مقدار قابل توجهی فیبر را نیز در خود جای داده که به عملکرد سالم دستگاه گوارش کمک و در کاهش وزن و کنترل قند خون مؤثر است. کشمش نیز به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی شناخته می‌شود. موادی همچون ویتامین C، ویتامین K و مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن و کشمش می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی، حفظ سلامت دید، استحکام استخوان‌ها و حفظ سلامت روانی کمک کند.
علاوه بر این، کشمش باعث افزایش انرژی در بدن می‌شود و به عنوان یک منبع طبیعی انرژی، خستگی را کاهش داده و استقامت را افزایش می‌دهد. با توجه به همه این خواص و فواید، استفاده از کشمش به عنوان بخشی از رژیم غذایی متنوع و متعادل، می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کرده و سبب ایجاد یک زندگی سالم و پرانرژی شود.
خواص کشمش برای قلب
در کشمش، ماده‌ای به نام رزوراترول یا رسوراترول وجود دارد که برای سلامت قلب بسیار مفید است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. تحقیقات نشان داده که رزوراترول می‌تواند به عنوان یک ماده مفید در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عمل کند. برخی از داروها و مکمل‌های غذایی مانند کوئترول رزوراترول از مشتقات انگور به دست می‌آیند و برای حفظ سلامت قلب و پوست استفاده می‌شوند.
علاوه بر این، خواص کشمش قهوه‌ای و مویز نیز برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. کشمش قهوه‌ای دارای مقادیر قابل توجهی پتاسیم است. تحقیقات نشان داده که پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. با توجه به افزایش مصرف نمک در رژیم غذایی امروزی، نیاز به مصرف بیشتر پتاسیم برای حفظ سلامت قلب اهمیت بیشتری پیدا کرده است. به طور کلی، می‌توان گفت که کشمش به دلیل حاوی رزوراترول و پتاسیم، می‌تواند به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند. البته، رژیم غذایی کلی شامل مواد غذایی متنوع و تنظیم شده باشد و به همراه سایر و سبزیجات دیگر نیز مصرف شود.
خواص کشمش برای دیابت
مهم است بدانید که خواص کشمش برای کنترل و پیشگیری از دیابت بسیار حائز اهمیت هستند. مصرف کشمش می‌تواند در کنترل سطح قند خون مفید باشد. فیبر موجود در کشمش باعث کاهش جذب قند در روده‌ها می‌شود که می‌تواند نوسانات قند خون را کاهش داده و سطح قند خون را تنظیم کند. این موضوع به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار کمک‌کننده خواهد بود.
فلاونوئیدهای موجود در کشمش که در حقیقت نوعی آنتی اکسیدان بسیار قوی هستند، می‌توانند عملکرد سلول‌های اندوتلیال (سلول‌های سازنده رگ) را بهبود بخشند و از آسیب عروق جلوگیری نمایند. این خاصیت می‌تواند برای بیماران دیابتی و سایر افراد در حفظ سلامت عروق بسیار مفید باشد. به علاوه کشمش حاوی انسولین طبیعی است که به کنترل سطح قند خون کمک کرده و جهت کاهش عوارض مرتبط با دیابت بسیار تاثیرگذار است. بنابراین، خواص کشمش با چای را نباید نادیده گرفت و مصرف این دو برای بیماران دیابتی و سایر افرادی که به حفظ سلامت عروق اهمیت می‌دهند، توصیه می‌شود.
خواص کشمش سبز برای معده
باید توجه داشت که کشمش به عنوان یک منبع غنی فیبر غذایی، به سلامت گوارش کمک می‌کند. خواص کشمش سبز به دلیل این که حاوی فیبر غذایی است، بهبود عملکرد روده‌ها و گوارش را ارتقا می‌بخشد. همچنین، دم کشمش نیز برای سلامتی گوارش فواید بسیاری دارد. فیبر موجود در کشمش، آب را جذب می‌کند و حجم محتوای روده را افزایش می‌دهد که به کاهش مشکلات مربوط به گوارش مانند یبوست کمک می‌کند. همچنین، فیبر غذایی کشمش به فرایند هضم و به تنظیم سطح گلوکز خون کمک می‌کند. بنابراین، توصیه می‌شود کشمش را در شب مصرف کنید زیرا می‌تواند به بهبود فرآیند هضم غذا کمک کند. بدین ترتیب با فراهم نمودن این ویژگی‌ها، این محصول می‌تواند در کنترل و پیشگیری بسیاری از مشکلات مربوط به گوارش مفید باشد. از جمله این موارد می‌توان به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، التهاب روده و به طور کلی به سلامتی عمومی روده و معده اشاره کرد.
خواص کشمش برای حافظه
خواص کشمش برای حافظه بسیار سودمند است. دلیل این امر ارتباط آن با عنصر بور است که یک عنصر کمیاب به حساب می‌آید. شاید برایتان جالب باشد بدانید که بور بهبود هماهنگی چشم و دست، تمرکز و حافظه را تقویت می‌کند. آزمایش‌ها در مورد فعالیت الکتریکی مغز در حیوانات و انسان‌ها نشان داده که کمبود بور باعث کاهش فعالیت الکتریکی مغز می‌گردد. آزمایشاتی مبنی بر چگونگی عملکرد فعالیت‌های الکتریکی در مغز انسان نیز نشان داده که محدودیت مصرف بورون بسیار خطرناک است. اگر به مدت زمان کوتاه (۴۲ تا ۷۳ روز) در وعده‌های مصرفی خود بور را دریافت نکنید، عملکرد مغز و فعالیت‌های شناختی افراد سالمند و حتی سالم را به طرز عجیبی تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. بنابراین از فواید انواع کشمش و خواص کشمش سبز برای سلامتی حافظه غافل نشوید، چرا که می‌تواند به طور مؤثری در بهبود حافظه و عملکرد مغز کمک کند.
به علاوه باید گفت که از دیگر خواص کشمش برای حافظه، تاثیر فراوان بر روی وظایفی که نیاز به سرعت حرکت، تمرکز و حافظه کوتاه‌مدت و مهارت دستی دارند، عنوان می‌شود. تمام این عوامل به دلیل حضور عنصر بور در کشمش بسیار مورد توجه قرار گرفته است. به علاوه، مصرف کشمش می‌تواند فرایند بهبود زخم‌ها را تسریع کند و از کمبود ویتامین D جلوگیری کند. پزشکان توصیه می‌کنند که این میوه‌های خشک شیرین به همراه صبحانه، ماست یا آرد جو مصرف شود تا خواص آن دو چندان گردد.
خواص کشمش زرد
کشمش زرد یا کشمش تیزابی، نوعی کشمش است که بسیار مفید بوده و با رنگ طلایی خود جذابیت خاصی به ظرف آجیل می‌بخشد. مهم‌ترین خاصیت این نوع کشمش، حضور تیزاب است که عمل خشک شدن انگورها را سریع‌تر می‌کند. همچنین، تیزاب به عنوان یک ماده نگهدارنده، از خراب شدن کشمش‌ها جلوگیری می‌کند. اما باید توجه داشت که به دلیل وجود مواد شیمیایی در تیزاب، توصیه می‌شود در مصرف آن‌ها زیاده‌روی نشود. بنابراین، استفاده از کشمش‌های زرد، به میزان معقولی توصیه می‌شود.
خواص کشمش پلویی
با توجه به اطلاعات موجود، خواص کشمش خشک یا کشمش پلویی بسیار متنوع است. روش سنتی خشک کردن انگور که به آفتاب خشک نیز معروف بوده، عموماً برای تهیه کشمش خشک استفاده می‌شود. خواص کشمش خشک آفتابی موارد بسیار متنوعی دارد. در این روش، انگورهای بی‌دانه به مدت مشخصی در تابش نور خورشید قرار گرفته و خشک می‌شوند، در نتیجه رنگ آن‌ها به قهوه‌ای یا زرد تیره تغییر می‌کند. همچنین، در برخی موارد، انگورها را در سایه نیز خشک می‌کنند، که در این حالت رنگ آن‌ها معمولاً متمایل به سبز می‌شود.
در تهیه و تولید کشمش سایه خشک یا کشمش سبز، عموماً از انگورهای عسگری استفاده می‌شود. کشمش عسگری مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی را در خود جای داده است. این امر در تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب و حفاظت از سلول‌ها در برابر پیری بسیار موثر است. به علاوه، از دیگر خواص کشمش پلوئی می‌توان به مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات اشاره کرد. بنابراین، کشمش پلویی یک منبع سودمند و غنی از انرژی محسوب می‌شود.
خواص کشمش در طب سنتی
با توجه به متون علم باستانی، در زمان‌های گذشته کشمشی که شبانه در آب خیسانده می‌شد، به عنوان یک غذای ارزشمند و با ارزش دارویی بالا تلقی می‌شد. در ادامه، خواص کشمش سبز در طب سنتی در رابطه با سلامت بدن بررسی می‌شود:
- محافظت از ریه‌ها: باید اذعان داشت که خواص کشمش سبز ناشتا برای ریه بی‌نظیر است. این فرآورده قادر بوده تا به خوبی کانال‌های بدن، به ویژه ریه‌ها را باز کند. از این رو، افرادی که سیستم تنفسی قوی ندارند، می‌توانند از مصرف کشمش به عنوان مکمل غذایی مفید، استفاده کنند.
- حفظ سلامت مغز: خواص کشمش در طب سنتی نیز برای بهبود حافظه مطرح است. به خصوص کشمش سبز و مویز، تأثیر مثبتی بر حافظه و عملکرد ذهنی دارد. کشمش در طب سنتی به عنوان ماده‌ای دارای سطح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها با خواص محافظتی قوی شناخته می‌شود.
- بهبود عملکرد ذهن: مصرف کشمش به میزان و ترکیباتی که توصیه شده است، می‌تواند به کنترل احساسات و حفظ تعادل آن‌ها کمک کند.
- گلو و حلق: استفاده از کشمش به همراه شیر یا آب می‌تواند احساس تشنگی شما در طول روزهای گرم را برطرف نماید.
- روده: برای استفاده از خواص کشمش سبز در وضعیت ناشتا، توصیه می‌شود آن را شبانه خیسانده و صبح‌ها مصرف کنید. این کار می‌تواند در ملین شدن روده، جلوگیری از یبوست و بهبود حرکات روده مفید باشد. طب سنتی روشی سالم برای مصرف کشمش دارد: شیر تازه و آب خنک را به نسبت ۵۰ درصد ترکیب کرده و دو مشت کشمش خیس به همراه دو لیوان از این مخلوط را روزانه دوبار میل کنید. این ترکیب جادویی در بهبود سلامت کلی اعضای بدن از جمله سیستم گوارش و مغز کمک کننده خواهد بود.
خواص خوردن کشمش در شب
خوردن کشمش در شب می‌تواند به عنوان یک انتخاب سالم در بین وعده‌های غذایی باشد. کشمش دارای مواد مغذی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، پتاسیم و ویتامین‌ها است. مصرف کشمش در شب می‌تواند به بهبود خواب کمک کند، انرژی طبیعی را فراهم کرده و سیری طولانی‌مدت را ایجاد کند. همچنین، کشمش خواص ضد التهابی و ضد استرس دارد که در حفظ سلامت قلب و عملکرد مغز مؤثر خواهد بود.
خواص کشمش در بارداری
مصرف کشمش در دوران بارداری برای زنان باردار اهمیت بسیاری دارد. کشمش‌ها غنی از ویتامین‌های A، C و K هستند که در رشد و توسعه سلول‌های جنین تاثیرات مثبتی دارند و همچنین سلامت عمومی مادر را حفظ می‌کنند. همچنین، فیبر موجود در کشمش مشکلات گوارشی رایج همانند یبوست را در دوران بارداری کاهش می‌دهد و به عملکرد نرمال روده‌ها و جذب مواد مغذی کمک فراوانی می‌کند. در ضمن، مصرف کشمش به زنان باردار انرژی لازم را می‌دهد، زیرا حاوی قند طبیعی است که به تأمین انرژی بدن نیازهای آن‌ها پاسخ می‌دهد.
خواص کشمش برای زنان در دوران بارداری متعدد است. مقدار زیادی آهن در کشمش وجود دارد که می‌تواند به افزایش سطح آهن در بدن زن باردار کمک کند. این امر بسیار مهم بوده زیرا در دوران بارداری نیاز بدن به آهن بیشتر است و کمبود آن به کاهش تولید هموگلوبین و خستگی منجر شود. همچنین، خواص آنتی‌اکسیدانی کشمش برای زنان باردار بسیار مفید است. زیرا می‌تواند در محافظت از سلول‌های بدن در برابر چروک‌های حاملگی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان نقش مهمی ایفا کند.
خواص کشمش برای مردان
کشمش برای سلامت استخوان در مردان و زنان اهمیت دارد. یکی از خواص کشمش سیاه دانه‌دار وجود عنصر بور و کلسیم است. هر دوی این عناصر برای حفظ سلامت استخوان مفید هستند. مصرف کشمش این قابلیت را دارد تا در جلوگیری از بیماری‌هایی مانند نرمی استخوان (کاهش تراکم استخوان) کمک‌کننده باشد.
مصرف کشمش دانه‌دار تأثیرات مثبتی روی عملکرد جنسی مردان دارد. اگرچه برای برقراری ارتباط مستقیم نیاز به مطالعات و تحقیقات بیشتری حس می‌شود، اما برخی نتایج نشان می‌دهند که مواد مغذی و ترکیبات موجود در کشمش موجب بهبود گردش خون و سلامت عروق کلیه می‌شوند که عوامل مهمی در حفظ سلامت جنسی مردان به شمار می‌روند. البته ناگفته نماند که آنتی‌اکسیدان‌ها در کشمش نیز از بدن مردان در مقابل تنش رادیکال‌های آزاد و التهاب محافظت می‌کنند.
خواص کشمش برای کودکان
اگر هنوز به دنبال پاسخ این سوال هستید که کشمش چه خواصی دارد، حتما خواص کشمش برای کودکان را نمی‌دانید. می‌توان در مورد این خواص برای کودکان به این امر اشاره کرد که این ماده غذایی، منبعی سودمند از ویتامین‌های گروه ب و آهن است. در واقع، آهن می‌تواند از بروز کم‌خونی، سرگیجه و خستگی در کودکان جلوگیری کند و به آن‌ها در حفظ سلامت و پرانرژی بودن در طول روز کمک کند. همچنین، ویتامین ب برای حفظ سلامت و رفاه عمومی بسیار حائز اهمیت بوده و در موارد متعددی از جمله افزایش اشتها، بهبود بینایی و افزایش سطح انرژی به کودکان تاثیرگذار باشد. به همین دلیل، کشمش یک خوراکی فوق‌العاده برای بهبود سلامت و رشد کودکان به حساب می‌آید.
خواص نخودچی کشمش برای کودکان
جالب است بدانید که نخودچی مقادیر غنی از آهن، فولات، روی، پروتئین، کلسیم و منگنز را در خود جای داده است که در بهبود رشد نوزادان و کودکان کمک‌کننده هستند. به علاوه، میزان قابل توجهی از ویتامین A و ویتامین C در نخودچی وجود دارد که در تقویت سیستم ایمنی کودکان و نوزادان تأثیر می‌گذارد.
نخودچی کشمش دارای مقادیر قابل توجهی آهن و مس است که برای درمان کم خونی در کودکان مفید خواهد بود. همچنین، مقادیر بالای روی و منگنز موجود در نخودچی موجب تقویت و افزایش رشد مو در نوزادان و کودکان می‌شود. به علاوه، برخورداری نخودچی از مواد معدنی کلسیم و ویتامین K، بهبود رشد و تقویت استخوان‌ها در نوزادان و کودکان را تسهیل می‌کند.
خواص هسته کشمش
عصاره موجود در هسته انگور این قابلیت را دارد تا جهت پیشگیری یا کمک به درمان بیماری‌های متعددی سودمند باشد:
- درمان گرفتگی رگ‌های کرونر در قلب و رگ‌های خون‌رسان مغز ( پیشگیری از سکته قلبی و سکته مغزی)
- کنترل و درمان فشار خون بالا
- موثر در مهار قند خون بالا و عوارض مرتبط با دیابت به ویژه در کلیه
- فراهم نمودن شادابی پوست و جلوگیری از هرگونه چین و چروک پوستی
- درمان و بهبود ریزش مو
کشمش، معجزه‌ای برای تمام بیماری ها
در این مقاله از زربار سعی کردیم تا خواص کشمش را از جنبه‌های مختلف مورد بررسی قرار دهیم. به طور کلی، کشمش، یک ماده غذایی با خواص متعدد، اثرات مثبتی بر سلامت و بهبود برخی شرایط را دارد. این میوه خشک حاوی آهن است که می‌تواند نیاز بدن به آهن را در افراد تأمین کرده و کاهش خستگی و کمبود آهن را موجب شود. علاوه بر آن، کشمش دارای مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان، بور، کلسیم و منگنز است که سلامت عمومی بدن را حفظ و به شما در داشتن بدنی سالم کمک می‌کنند.
زربار به عنوان تخصصی ترین مجموعه حوزه آجیل و خشکبار در ایران، در سال1397 با هدف ایجاد یک مجموعه ی تخصصی در حوزه آجیل و خشکبار در استان اصفهان شروع به کار نموده است.