بنه چیست و چگونه درست می شود؟ چقدر در مورد بنه می دانید؟ یکی از غذاهای ساده و بسیار مقوی برای مغز، بنه است. بنه دارای مواد مغذی فراوانی است و بهمین دلیل از آن بعنوان غذا نیز استفاده می شود. در ادامه همراه ما باشید تا در مورد طرز تهیه بنه بیشتر بدانید.
بنه با نام های مختلفی شناخته می شود. در اصل بنه همان پسته وحشی است که با نام بن و نام علمی Pistacia Atlantica شناخته می شود. درخت پسته وحشی بین ۲ تا ۷ متر ارتفاع دارد. از بنه برای موارد بسیار زیادی استفاده می شود و طرز تهیه بنه برای موارد مختلف، متفاوت است. اگر می خواهید در مورد خواص بنه بدانید،مقاله بنه چیست،خواص مهم آن را بدانید را در بلاگ ما مطالعه نمایید.
بنه در واقع یک دانه روغنی به شکل تخمه است؛ اما باید بگوییم که پوسته بسیار سفت و سختی دارد. درخت بنه جزو آن دسته درختانی است که عمر بسیار طولانی دارد. شاید برایتان جالب باشد تا بدانید با شیره و صمغی که در تنه درخت پسته وحشی وجود دارد سقز و آدامس تهیه می‌شود. بنه در صنایع دارویی، بهداشتی و درمانی هم کاربرد دارد. از این محصول انواع غذاها، ترشی و شوری تهیه می‌شود. در ادامه همراه ما باشید تا در مورد طرز تهیه بنه شوره بیشتر بدانید.
طرز تهیه بنه در صنایع مختلف
بنه از آن دسته میوه هایی است که دارای خواص بسیار زیادی می باشد. طرز تهیه بنه به این صورت است که می توان آن را به عنوان ترشی استفاده کرد. همچنین روغن بنه بسیار مفید است و در درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. طرز تهیه بنه در صنایع مختلف، متفاوت است.
از بنه برای صنایع داروسازی و صنعتی استفاده می شود. میوه بنه یا پسته وحشی دارای خواص دارویی بسیار زیادی است. بنه برای کبد و طحال یک نوع تقویت کننده به حساب می آید. بنه نوعی مسکن برای دردهای کمر و پشت به حساب می آید.
از بنه برای تهیه سقز نیز استفاده می شود. سقز یکی از مهم ترین و با ارزش ترین اقلام صادراتی ایران به شمار می رود. در طرز تهیه بنه برای درمان، شما می توانید آن را با روغن زیتون مخلوط کنید و برای ترک های عمیق لب از آن استفاده کنید.
بنه در درمان بسیاری از بیماری ها همچون یبوست بسیار موثر است. در صنایع عطر سازی استفاده از بنه به وفور دیده می شود. بنه در اکثر صنایع داروسازی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد علاوه بر آن از بنه در صنایع چرم و کفش نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
بنه یک نوع ملین بسیار قوی به حساب می آید و در درمان بسیاری از ناراحتی های گوارشی و روده بسیار موثر است. همچنین نوعی آنتی بیوتیک قوی به حساب می آید. پسته وحشی نوعی چربی غیر اشباع است که برای بدن انسان بسیار مفید است.
به همین علت از بنه یا همان پسته وحشی در غذاهای مختلف استفاده می شود. البته ناگفته نماند که در ابتدا آب و عصاره بنه را می گیرند و سپس از آن برای طبخ غذاهای مختلف استفاده می کنند.
طرز تهیه ترشی بنه شوره
از بنه برای تهیه ترشی زمانی که هنوز سبز است و سفت نشده استفاده می‌کنند. البته با توجه به این که خاستگاه اصلی بنه در کهگیلویه و بویراحمد، ایلام و کردستان است، دستور تهیه این ترشی در هر منطقه ممکن است کمی متفاوت باشد. در ادامه یکی از بهترین دستور تهیه این ترشی خوش طعم را بیان می‌کنیم.
مواد اولیه برای تهیه بنه شوره
- بنه ۱ کیلوگرم
- آب جوشیده سرد به مقدار لازم
- نمک به‌ازای هر ده لیوان آب یک لیوان نمک
- فلفل سیاه، زیره، سیاه‌دانه به مقدار لازم
- سبزی معطر (ترخون و نعناع) به مقدار لازم
طرز تهیه بنه ترشی
برای تهیه این شوری مطابق مراحل زیر پیش بروید:
- بنه را بشویید و به طور کامل خشک کنید. دقت کنید که در صورت تمایل به تهیه ترشی از دانه‌های بنه بدون ساقه باید آن را از ساقه‌ها جدا کنید. در غیر این صورت با شاخه‌ها آن را شسته و خشک کنید.
- بنه‌های خشک شده را داخل یک شیشه بریزید.
- سبزی‌های معطر را بشویید و آن‌ها را ریز کنید. سپس در شیشه بنه بریزید.
- در این مرحله ادویه‌ها که شامل فلفل سیاه، زیره و سیاه‌دانه است را به شیشه بنه اضافه کنید.
- اکنون آب جوشیده سرد را که به نسبت گفته شده با نمک مخلوط کرده اید، داخل شیشه بریزید و آن را داخل یخچال بگذارید.
- بعد از حدود دو هفته شوری شما آماده است.
طرز تهیه ترشی بنه
یکی دیگر از محصولاتی که از بنه تهیه می‌شود ترشی بنه است که طرف‌داران خاص خود را دارد. در این روش همان‌طور که از نامش پیداست به جای آب نمک از سرکه استفاده می‌شود.
دقت کنید که بنه سرکه را به خود می‌گیرد؛ بنابراین لازم است که هر روز شیشه را بررسی کنید و در صورتی که سطح سرکه پایین آمده بود به آن سرکه اضافه کنید. در برخی مناطق از سبزیجات معطر و ادویه در تهیه این ترشی و شوری استفاده نمی کنند.
طرز تهیه آب بنه
از بنه برای تهیه ترشی و غذا در ایران استفاده می‌شود. بنه به دلیل دارابودن خواص بسیار زیاد بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. همچنین طعم و مزه فوق‌العاده آن موجب شده تا طرز تهیه بنه به روش‌های مختلف صورت گیرد و در موارد متفاوتی از آن استفاده شود.
زمانی که مغز میوه بنه به خوبی برسد می‌توانید آن را در آسیاب بریزید و به خوبی آن را له کنید. سپس بنه له شده را در آب جوش بریزید و اجازه دهید به خوبی بجوشد. حالا آب بنه شما آماده است و می‌توانید با اضافه کردن حبوبات گرم به آن نوعی غذای محلی کرمانی به نام قاتق بنه درست کنید.
فوت‌وفن تهیه بنه شوره
- بهتر است برای تهیه شوری و یا ترشی بنه از بنه‌های نرسیده و سبز استفاده کنید. یعنی دقیقاً در مرحله‌ای که هنوز پوسته رویی سفت نشده است.
- به دلیل طعم خوب بنه می‌توانید از هیچ طعم‌دهنده‌ای استفاده نکنید؛ اما اگر تمایل داشتید علاوه بر سبزی‌های معطر از موسیر هم می‌توانید استفاده کنید.
- برای آماده‌شدن این ترشی و شوری بین دو هفته تا ۲۰ روز صبر کنید.
- بهتر است ترشی و یا شوری بنه را در یخچال نگه دارید.
سخن پایانی
دانه‌های بنه به دلیل روغنی و چرب بودن دارای انرژی بسیار زیادی است و ویتامین‌ها و خواص بی‌شمار این میوه وحشی برای بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات راه‌حل و درمان به شمار می‌رود.
در این مقاله علاوه بر طرز تهیه بنه شوره و ترشی بنه، فوت‌وفن‌های آن را بیان کردیم. شما می‌توانید با تهیه این ترشی و یا شوری در کنار بسیاری غذاها از طعم لذیذ آن بهره‌مند شوید.
زربار به عنوان تخصصی ترین مجموعه حوزه آجیل و خشکبار در ایران، در سال1397 با هدف ایجاد یک مجموعه ی تخصصی در حوزه آجیل و خشکبار در استان اصفهان شروع به کار نموده است.