خواص کنجد و دستور سوهان کنجدی

حتما سوهان کنجدی خورده اید. این سوهان متفاوت از سوهان هایی است که با آرد گندم درست می شوند و طرز تهیه ساده ای دارد. در این مقاله در مورد دستور تهیه سوهان کنجدی می نویسیم. این روش، یک دستور امتحان شده خانگی است.  در ادامه در مورد برشته کردن کنجد و خواص آن کمی صحبت می کنیم. با ما همراه باشید.

دستور سوهان کنجدی امتحان شده خانگی

 مواد لازم:

• کنجد سفید دو پیمانه
• شکر دو پیمانه
• کره ۵۰ گرم
• روغن دو قاشق غذاخوری

منظور از پیمانه، لیوان دسته دار فرانسوی است.

طرز تهیه:

برای تهیه سوهان کنجدی، می توانید کنجد را تفت بدهید یا بصورت معمولی استفاده کنید. اول یک تخته چوبی یا سینی را کاملا چرب کنید و در کنار دستتان بگذارید. در یک قابلمه شکر و روغن و کره بریزید و هم بزنید و روی شعله کم بگذارید. روی شعله کم که می گذارید شکر شروع به آب شدن می کند. شکر را فقط با لیسک (که نچسبد) هم بزنید. اینکار برای اینست که شکرهای آب شده نسوزد وتیره نشود.

سپس درب قابلمه را بگذارید. شکر کم کم آب می شود و رنگ کاراملی و روشنی پیدا می کند. اگر رنگ قهوه ای تیره داشته باشد یعنی با حرارت بالا سوخته و مزه تلخی پیدا می کند.

وقتی شکر کاراملی شد کنجد سفید اضافه می کنید و هم می زنید تا شکر ذوب شده کاملا به خورد کنجدها برود و نرم بشود.سپس خیلی سریع مواد را روی تخته چرب بریزید و با لیسک صاف کنید. بعد با وردنه چرب شده کاملا پهن کنید .

باید سرعت عمل بالایی داشته باشید چون سوهان خیلی سریع می بندد.

در آخرین مرحله خیلی سریع با تیغه چاقو خط های برش روی آن بندازید و بعد از این که کمی خنک شد از سطح تخته جدا کنید.

در ادامه این مقاله در مورد طرز تفت دادن دانه های کنجد صحبت می کنیم.

طرز تفت دادن دانه های کنجد

کنجد یکی از پرمصرف ترین دانه های روغنی است که بصورت خام وبرشته مصرف می شود. در اینجا در مورد دو روش تفت دادن دانه های کنجد صحبت می کنیم.

روش اول : برشته کردن در فر

• دانه های کنجد را در آبکشی بریزید و با آب سرد بشویید تا گرد و خاکش گرفته شود.
• دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
• برای اینکه دانه های را برشته کنید،روی سینی یک کاغذ شیرینی بگذارید و روی آن دانه ها را بریزید و در فر بگذارید.
• هر ۵ دقیقه یکبار، سینی را در بیاورید و دانه های را جابجا کنید.
• صبر کنید تا رنگ دانه ها طلایی شود.
• اکنون کنجد برشته آماده است.

روش دوم: برشته کردن با استفاده ازگاز

• دانه ها را در آبکش بریزید و با آب بشویید تا گرد و غبارش گرفته شود.سپس کنار بگذارید تا آبش گرفته شود.
• یک تابه آماده کنید و روی اجاق با حرارت ملایم بگذارید.
• دانه های کنجد را که شسته اید و خشک شده اند در تابه بریزید. حداکثر به مدت ده دقیقه دانه ها را درون تابه هم بزنید تا حرارت به همه آنها برسد و برشته شوند.
• اکنون که دانه های کنجد طلایی شده اند،تابه را بردارید و در کناری بگذارید تا سرد شود.
• اکنون کنجد برشته آماده شده است.

طرز نگهداری کنجد

برای نگهداری کنجد آن را در ظرف شیشه ای بریزید. کنجد را در جای خشک و خنک و در دمای محیط نگه دارید.

خواص کنجد

کنجد یک دانه روغنی بسیار معروف است که خواص زیادی برای آن ذکر شده است. در زیر بعضی از آنها را ذکر می کنیم.

• کنجد منبع عالی از مس است. مس برای بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید بسیار مفید است.
• حاوی مقدارزیادی آهن،منگنز،کلسیم،منیزیم و روی است.
• دانه های کنجد باعث کاهش سطح کلسترول خون می شوند.
• کنجد سرشار از فیبر است.
• احتمال ابتلا به دیابت را بسیار کاهش می دهد.
• کنجد با منیزیم بالایی که دارد فشارخون را کاهش می دهد.
• بخاطر مقدار بالای رویی که دارد باعث تولید کلاژن می شود که برای پوست بسیارموثر است.
• کنجد ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی دارد و برای سلامت قلب بسیار مفید است.
• غنی از آهن است و برای کم خونی خیلی مناسب است.
• کلسیم زیادی در دانه های کنجد نهفته است که باعث می شود برای سلامت استخوان ها بسیار مفید باشد.
• کبد خون را به سمت چشم ها می فرستد تا از آن حمایت کند. برای اینکار کنجد بسیار مفید است.
• دانه های کنجد گردش خون را تقویت می کنند.

کنجد دارای خواص زیاد دیگری نیز می باشد. پس برای حفظ سلامتی خود بهتر است استفاده از این دانه مفید وغنی را در برنامه روزانه غذایی خود بگنجانید. دراین مقاله در مورد کنجد و دستور سوهان کنجدی صحبت کردیم. اکنون می توانید در صورت علاقه مندی این خوردنی خوشمزه را در خانه نیز درست کنید. از همراهی شما سپاسگزاریم.