نخودچی چیست؟
نخودچی در حقیقت همان نخود های تازه و ریزی هستند که در آب پخته می شوند و پوستشان را جدا می کنند و طی فرآیندی که در ادامه می خوانیم به مرحله ی فروش می رسند. یکی از انواع آماده سازی آنها بو دادن است. نخودچی جزء دسته آجیل می باشد.
همچنین با آسیاب کردن آن می توانید آرد نخودچی داشته باشید که در آشپزخانه بسیار کارآمد است.برای پاسخ به سوال نخودچی چیست نیازی نیست که خیلی دنبال مسائل تئوری باشیم. از روی نام آن هم می شود حدس زد که نخودی که در حبوبات استفاده می کنیم با این میان وعده ی خوشمزه بی ربط نیست. جالب است بدانید به خاطر ریز بودن به آن نخود ریزه نیز می گویند.
در کشورهایی نظیر ترکیه، ایران، تونس و سوریه نخود ریزه یکی از میان وعده های محبوب و سالم در نظر گرفته می شود به روش های گوناگون از آن استفاده می کنند.
روش تهیه نخودچی
نخودچی ها پس از قرار گرفتن در آب و جدا شدن پوستشان با انواعی از مواد می توانند ترکیب شوند و طعم بی نظیر و خوشمزه ای را خلق کنند.
یکی از انواع آماده سازی آنها بو دادن است. این کار با قرار دادن دیگ بزرگی بر روی حرارت و تفت دادن نخودچی آغاز می شود؛ کمی بعد از حرارت دیدن به آن به اندازه ی مورد نیاز نمک یا شکر اضافه می کنند. محصولی که بعد از بو دادن آماده می شود بسیار ترد و لذیذ است. خیلی از خریداران طرفدار این نوع نخود ریزه هستند.
در بعضی موارد این دانه ی خوراکی را با ادویه جات، ترشی جات، نمک، آّبنبات یا گل میخک پوشش می دهند و طعم تازه ای را به وجود می آورند.
در کشور تونس، مردم با ادغام نخودچی و تخم مرغ و نان خشک یک صبحانه ی دلپذیر برای خود و خانواده هایشان تهیه می کنند.
همچنین با آسیاب کردن آن می توانید آرد نخودچی داشته باشید که در آشپزخانه بسیار کارآمد است و به کمک آن غذاهای خوشمزه ای نظیر فلافل و انواع شیرینی ها را درست کنید.
خواص نخودچی
از نظر طب سنتی نخودچی طبع گرم و خشکی دارد و سرشار از مواد مغذی و ضروری است.
از محتویات نخود ریزه باید به فیبر بالا، ویتامین های آ، د، کا، ب و ای، آهن، فسفر، پتاسیم، زینک، پروتئین، سلنیوم و اسید های غیر اشباع اشاره داشت.
به سبب وجود این مواد معدنی و مغذی خواص درمانی نخود بسیار بالاست. برای نمونه:
1. با خوردن نخود ریزه کم خونی را رفع و گلبول های سفید خون را تقویت کنید.
2. مشکلات گوارشی را درمان و اشتها را کاهش می دهد، بدین ترتیب از افزایش وزن جلوگیری و تناسب اندام شما را حفظ می کند.
3. مواد سمی و رادیکال های آزاد بدن را دفع و از بروز سرطان جلوگیری می کند.
4. سطح قند و کلسترول خون را به اندازه قابل توجهی کاهش می دهد.
5. کارکرد قلب و عروق قلبی را با خوردن نخودچی بهبود ببخشید.
6. خوردن نخود ریزه استخوان ها را تقویت می کند.
7. یبوست به کمک آرد نخودچی درمان می شود.
8. سیستم ایمنی بدن با توجه به ویتامین های بسیاری که در این دانه خوراکی قرار دارد تقویت می شود.
تشخیص مرغوبیت نخودچی
از بهترین راه های تشخیص کیفیت نخودچی خریداری شده طعم ترد و خوشمزه و بوی تازه آن است که به سرعت مشام را پر می کند.