خرید آجیل
آجیل جزء یکی از خوراکی های خوشمزه و درجه یک به حساب می‌آید که در کشور ما هم در جایگاه ویژه ای قرار دارد؛ البته علاوه بر این که در ایران این محصول بسیار محبوب است، کشور ما جزء یکی از بهترین تولید کنندگان آن در سراسر جهان نیز محسوب می شود و در این زمینه دارای نام و اعتبار نیز می‌باشد. در ادامه می‌خواهیم شما را با این ترکیبات خوشمزه بیشتر آشنا کنیم و انواع آن را به شما معرفی کنیم؛ در نهایت نیز توصیه هایی برای خرید آجیل به شما ارائه خواهیم کرد.
خرید آجیل در طول سال می تواند در بهبود سلامت زندگی شما تاثیر گذار باشد. اگر خرید آجیل جزء سبد غذایی خانوار شما قرار گیرد، این تضمین را می توانید کسب کنید که انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن خانواده شما تامین می شود.
خرید آجیل اگر ممکن است برای شما کمی گران تمام شود، اما آیا از سلامتی انسان ها گران تر است؟ نیازی نیست حتما آجیل گران قیمت خرید کنید. می توانید با کمی برنامه ریزی و پیدا کردن فروشگاه های خرید آجیل ارزان تر و با کیفیت تر تهیه نمایید
نکته دیگر در خرید آجیل توجه به برند فروشگاه عرضه کننده آجیل می باشد. بسیاری از فروشگاه های خرید آجیل تمام مغزها را به صورت فله در فضای باز نگهداری می کنند که بهداشتی نیست. از برندهای معتبر خرید آجیل حتما استفاده کنید. چرا که برندهای معتبر فروش بالایی دارند و آجیل آن ها مانده نمی شود.
قیمت آجیل
در بحث خرید آجیل، قیمت آجیل بسیار حائز اهمیت است. چرا که این محصول نسبتا گران بوده و در صورتی که در قیمت آجیل دقت نکنیم ممکن است متضرر شویم.
قیمت آجیل به عوامل مختلفی بستگی دارد. از مهم ترین عوامل در قیمت آجیل می توان به کیفیت آن اشاره کرد.
ترکیب انواع مغزها با هم یکی دیگر از عوامل تاثیر گذار در قیمت آجیل می باشد. هر چه از مغزهای گران تر در ترکیب آجیل استفاده شود قیمت آن گران تر و لوکس تر می باشد. از عوامل مهم دیگر در قیمت آجیل، دسته اول بودن در تامین این محصول می باشد. زربار با داشتن تولیدی و واردات مستقیم خود به عنوان اولین تامین کننده بهترین قیمت آجیل را در کشور ارائه می دهد.
آجیل چیست؟
آجیل ترکیب مخلوطی از چند نوع خشکبار است که با توجه به تنوع سلیقه ی خریداران می‌توان از میوه‌های خشک نیز در آن استفاده کرد. این خوردنی خوشمزه در ایران مدت ها است که مورد استفاده قرار می‌گیرد و جزء پای ثابتی از مهمانی ها و جشن های با اصالت ایرانیان شده است.
این مسئله به خصوص در دید و بازدیدهای نوروز و جشن شب چله به وضوح قابل دیدن است. آجیل ها علاوه بر اینکه می‌توانند برای مدتی شما را سرگرم کنند و با طعم خوشمزه خودشان به شما یک حس خوب هدیه بدهند، دارای مقادیر زیادی از ترکیب های مفیدی هستند که به سلامت انسان کمک می‌کند و باعث می‌شود بدن سالمتر، شادابتر و قویتری داشته باشید.
انواع آجیل
توجه به تنوع و گوناگونی زیاد اقلیم‌های طبیعی مناطق مختلف در هر گوشه از کشور محصول و یا محصولاتی بیشتر مورد کشت قرار می‌گیرند و در بین بومیان منطقه از محبوبیت بالاتری برخوردار هستند. از این رو هزاران شیوه ترکیب آجیل و درست کردن آن وجود دارد که با تنوع خود هر سلیقه ای را راضی می‌کند. این ترکیب شامل ارقام مختلفی مثل تبریزی، عربی، مشکل‌گشا، مخصوص، شیرین، شور، چهارمغز و ... می‌باشد؛ اما در ادامه می‌خواهیم شما را با چند مدل از معروفترین انواع این ترکیبات آشنا کنیم تا شما هم بدانید هر نوع آن چه خصوصیات و چه خواصی دارند.
آجیل شور
در نوع شور این ترکیبات از تنقلاتی نظیر تخمه کدو، پسته، فندق، بادام هندی، بادام درختی، بادام زمینی و... استفاده می‌شود. شاید بتوان گفت خوشمزه ترین آجیل، نوع شور آن است. اما تنقلاتی که بو داده هستند و سطح بیرونی آجیل از افزودنی هایی مثل نمک پوشانده شده است، می تواند برای بدن مضر واقع شود و فشار خون را بالا ببرد؛ همچنین با حرارت دیدن مقداری از خواص خود را از دست می دهد. گاهی اوقات فروشندگان سعی می کنند آجیل های مانده را با ماده ی براقی بپوشانند؛ گرچه این نوع آجیل ها بسیار چشم نواز و هوس برانگیز هستند اما از خرید آن ها اجتناب کنید.
آجیل شیرین
در بسته بندی های این نوع آجیل از ترکیباتی چون فندق، گردو، کشمش، نقلک، نخود شکلاتی، پسته، توت خشک، تخمه و... استفاده می شود. آجیل شیرین نسبت به نوع شور آن از ضرر کمتری برخوردار است و مقادیر زیادی از پروتئین های مفید را در خود جای داده است. اگر قصد خرید آجیل شیرین را دارید از فروشنده بخواهید آن را برایتان مخلوط کند. زیرا فروشندگان نسبت هر کدام از محصولات را به درستی می دانند. اگر هم می خواهید لذت مخلوط کردن آن نصیب خودتان شود، نقل را کمتر از سایر ترکیبات خریداری کنید؛ در غیر این صورت قند آجیل شما بالا می رود و این مقدار قند در میان وعده برای بدن ضرر رسان است.
آجیل چهارمغز
چهارمغز معمولاً از مغز پسته، فندق، بادام درختی و بادام هندی تهیه می‌شود؛ همین ترکیب به دو نوع خام و شور تقسیم می شود. این آجیل نسبت به دیگر انواع آن، به خصوص در حالت خام از خواص بسیار بیشتری برخوردار است و دارای مواد مضر نیست.
آجیل مشکل گشا
خوردن آجیل در بین ما ایرانیان تنها مربوط به عید نوروز و شب یلدا نمی شود. این دانه های مغذی حتی در آیین و فرهنگ های مذهبی نیز ورود کرده است و به عنوان آجیل مشکل گشا تهیه می شود. آجیل مشکل‌گشا صرفاً در مراسمات مذهبی و در بعضی از اعیاد به همراه بسته بندی زیبا مورد استفاده قرار می‌گیرد. باور شکل گرفته از دوران قدیم این است که خوردن این آجیل باعث برکت و خوش اقبالی می‌شود. در این نوع آجیل از کشمش، بادام، مغز گردو، برگ هلو، برگ خرما، مویز، توت خشک، نقل، سنجد و پسته درست می‌شود و در مجالس بین مهمان پخش می شود.
راهنمای خرید آجیل
اگر آجیل خام خریداری کرده اید با استفاده از روش صحیح نگهداری، می‌توانید آن را به مدت حدودا دو ماه با طعم مناسب نگهداری کنید؛ اما اگر قصد خرید آجیل بو داده را دارید، سعی کنید مقداری خرید کنید که در بازه زمانی مناسب و کوتاه مصرف بشود.
در غیر این صورت پس از حدود دو هفته به مرور طعم آجیل عوض خواهد شد و امکان خراب شدن آن نیز بسیار بیشتر می شود.
بهترین شیوه نگهداری این است که این ماده غذایی مقوی را در یک پلاستیک بدون دسته بزرگ بریزید و خوب آن را تکان دهید تا فضاهای خالی پر بشود. سپس هوا را خارج کنید و کل لبه به غیر از دو سانتی‌متر آن را چسب بزنید؛ سپس یک نی را داخل از همان قسمت داخل پلاستیک کنید و با کمک آن هوا را به بیرون بکشید. در آخر هم آن قسمت را چسب بزنید. این گونه داخل پلاستیک از هوا خالی می‌شود و آجیل علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری با کیفیت حفظ خواهد شد، طعم خود را نیز از دست نخواهد داد.
در حالت عادی اکسیژن موجود در هوا با محصولات غذایی واکنش خواهد داد و به همین دلیل پس از مدتی محصولات عموماً کیفیت و طعم اولیه خود را نخواهند داشت. ضمن اینکه حرارت باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آجیل می شود و ترکیب چربی های طبیعی آن را تغییر می دهد که بدین ترتیب با اکسیژن زودتر واکنش نشان می دهد و فاسد می شود.
نکته دوم نیز اینکه گاهی تولیدکنندگان برای بهتر نشان دادن کیفیت محصول از رنگ های مصنوعی استفاده کنند که برای بدن مضر می‌باشد. برای این که به این موضوع پی ببرید یک مشت آجیل را در دست بگیرید و مدتی نگه دارید تا کمی در دست عرق کند؛ سپس آن را خالی کنید و به دست خود نگاه کنید، اگر آجیل رنگ شده باشد دست شما هم رنگی خواهد بود.
نگهداری آجیل
آجیل ها بهترین موقعیت برای رشد باکتری ها را دارند بنابراین نحوه نگهداری آن ها بسیار حائز اهمیت است.
به طور کلی آجیل خام در شرایط مناسب تا یکی دو سال قابل نگهداری می باشد. در هوای گرم حتما باید از سردخانه یا فریزر خانگی خود کمک بگیرید.
بدین ترتیب شرایط فساد متوقف می شود و به راحتی می توان از آجیل خریداری شده حفاظت کرد. آجیل های بو داده شده به علت ترکیب شدن با سدیم کلرید یا همان نمک طعام زمان مصرفی آن را کاهش پیدا می کند.
گرما باعث تغییرات ساختار چربی های موجود در دانه های مغزی می شود به همین علت شرایط را برای رشد قارچ ها سهولت می دهد. توصیه می کنیم آجیل بو داده شده را حتما ظرف چند روز مصرف کنید و آن را در مکانی خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
پوست کندن آجیل از دیگر عواملی است که مصرف ما را محدود می کند. اگر آجیل خریداری شده را همراه با پوست در یخچال نگهداری کنید تا 6 ماه فرصت دارید که آن را نوش جان کنید. همچنین پوست دانه های خوراکی همچون محافظی محکم از دانه ها مراقبت می کنند و طعم آجیل پس از مدتی تغییر نخواهد کرد.
اگر در منطقه ای زندگی می کنید که هوای مرطوبی دارد حتما به طعم آن دقت داشته باشید. با تشخیص اندکی تغییر در طعم، حتما آجیل را دور ریخته و استفاده نکنید.
آجیل هایی که در این گونه مکان ها نگهداری می شوند، مورد کپک زدگی و قارچ زدگی قرار می گیرند. تغییراتی که در شکل و ظاهر مغز ها، بو و طعم آنها اتفاق می افتد حاصل تولید و ترشح سمی خطرناک است که با ورود آن به بدن، سلامت انسان تحت شعاع بیماری های متعددی قرار می گیرد.
مصرف روزانه آجیل
مصرف روزانه آجیل چه مقدار باید باشد؟ اگر آجیل بطور روزانه مصرف شود بسیار خوب است بشرطیکه در حالت تعادل باشد.
کودکان 1 تا 3 سال
کودکان در این سن باید از آجیل بصورت پودر و نرم شده استفاده بکنند.
کودکان بالاتر از سه سال
در این سن بهتر است پزشکان نوع و نحوه مصرف آجیل را مشخص کنند.
نوجوانان
افراد در این سن نیاز بسیاری به دریافت مغذی دارند که این کار از طریق مصرف آجیل به مقدار متعادل ممکن است. مثلا روزانه به اندازه یک مشت کافی است.
جوانان
در این سن نیز باید برای حفظ سلامت بدن از آجیل استفاده کرد. بهتر است از آجیل هایی مانند گردو، بادام درختی، پسته و یا بادام هندی به میزان متعادل استفاده کنند.
بزرگسالان
آجیل در این سن نیز می تواند بصورت یک مشت در روز استفاده شود. آجیل نباید شور باشد زیرا ممکن است مشکلاتی نظیر فشار خون بوجود بیاورد. بدن ما روزانه چقدر آجیل نیاز دارد؟ بطور کلی برای بزرگسالان روزانه یک مشت آجیل کافی است. اما باید توجه کنند که آجیل آنها نباید بیش از اندازه شور باشد زیرا باعث بیماری فشارخون می شود. خواص آجیل برای بیماری ها چیست؟ آجیل ها به دستگاه گوارش انسان کمک می کند و باعث جلوگیری از دیابت نوع دوم می شوند. آجیل فشار خون را تنظیم کرده و به سلامت قلب و دستگاه عروقی بدن کمک می کند. آجیل های مناسب برای کم خونی کدام هستند؟ آجیل های مناسب برای کم خونی عبارتند از: بادام هندی، پسته، گردو، بادام زمینی، بادام درختی. از این آجیل ها استفاده کنید تا کم خونی ناشی از فقر آهن را درمان کنید.
سخن آخر در مورد آجیل
آجیل بسیار برای سلامتی و شادابی بدن مفید است و خوردن آن نیز حس خوبی را به ارمغان می آورد. قرار دادن این ترکیب در رژیم غذایی علاوه بر جذب مواد مغذی، باعث جلوگیری از بروز بیماری‌های فراوانی می‌شود. در هنگام خرید آجیل، سعی کنید از برندهای معتبر خرید کنید زیرا آنها هرگز اعتبار خود را برای پول بیشتر و سودجویی به خطر نمی‌اندازند؛ از طرف دیگر نیز خرید و فروش برندهای معتبر زیاد است؛ در نتیجه همیشه آجیل‌ها تازه هستند.
محتویات آجیل: 1 .گندمک برشته سنتی2 .کنجد تفت داده3 .شاهدانه نمکی4 .تخم کتان5 .مغز تخمه کدو نمکی6 .مغز تخمه آفتابگردان نمکی
